Le Chef Nicola Pisu
Originaire du village de Nurallao, en Sardaigne, où il a été formé en École hôtelière, Nicola Pisu a travaillé auprès de grandes tables à Venise, à Milan, puis Casa Bini, à Paris. Pour donner libre cours à sa passion, il choisit de s'installer au cœur de la capitale, près des Halles, et de créer, avec simplicité, un lieu à l'ambiance chaleureuse : il fico.
Dans son restaurant, il élabore une cuisine traditionnelle et créative, composée de savoureuses recettes sardes. Sa carte et ses menus varient selon les saisons et le marché du jour. Dans votre assiette, que des produits frais et DOC pour vous offrir le meilleur de la Sardaigne : la fraicheur d'une salade de poulpe à la cagliaritaine, une savoureuse assiette de culurgiones cacio e pepe parfumés à la menthe, des sebadas traditionnelles en dessert, de délicieuses fougasses aux herbes, des brioches maison à la truffe… Pour accompagner ses saveurs intenses et originales, la cave de la maison offre un choix remarquable de vins régionaux, naturels et biologiques.
Si « la cuisine doit être l'expression d'un pays », celle de Nicola Pisu représente avec passion les particularités des recettes "entre terre et mer", typiques de la Sardaigne.